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Dégustations-ventes vins & spiritueux |
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Bourgogne
La Bourgogne a reçu son nom (Burgundia) des Burgondes au Vème siècle. Elle a connu de grands événements historiques ce qu’il lui a conféré un riche patrimoine culturel, mais ce qui constitue le principal intérêt de la bourgogne aujourd’hui c’est son vin, connu mondialement .
La Bourgogne viticole s’étend sur 4 départements : Yonne, Côte d’Or, Saône-et-Loire et Rhône. Elle se divise en 5 sous-régions :
- Chablis (département de l’Yonne).
- Côte d’Or (département de la Côte d’Or) comprenant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.
- Côte Chalonnaise (département de la Saône et-Loire).
- Mâconnais (département de Saône-et-Loire).
La Bourgogne possède plus de cent appellations avec un nombre incalculable de « climats ». Ce foisonnement est cependant organisé selon un schéma relativement simple. En effet, les A.O.C. de Bourgogne sont classées en 4 grandes catégories :
- les appellations régionales : elles proviennent de l’ensemble du territoire de la Bourgogne.
- les appellations communales : également appelés appellation « village ».
- les appellations premiers crus : pour certaines appellations communales, les climats d’une notoriété supérieure sont distingués par la mention « Premier Cru ».
- les appellations grands crus : la renommée de certains climats est telle que la référence à la commune devient inutile ; ils se présentent alors sous leur propre nom.
Le cépage principal du vin blanc est incontestablement le Chardonnay. Ses vins sont moyennement aromatiques dans leur jeunesse et gagnent, avec les années, en puissance et en élégance, développant une palette d’arômes incomparables.
Mais il existe également :
- l’Aligoté qui produit l’appellation Bourgogne Aligoté et le Crémant de Bourgogne.
- le Melon de Bourgogne est planté à Vezelay.
- le Sacy, ne représente que 10 ha, et n’est utilisé que pour le Crémant de Bourgogne car il lui permet une bonne prise de mousse.
- le Sauvignon n’entre dans la fabrication que pour l’appellation A.O.C. Sauvignon de Saint-Bris.
En ce qui concerne le vin rouge, le cépage de prédilection est le pinot noir. Cépage peu productif, il donne des vins moyennement tanniques et peu alcooleux de robe peu intense. On obtient des potentiels de gardes exceptionnels.
Il existe aussi :
- le gamay qui associé au pinot noir donne l’appellation Bourgogne Passe-Tout Grains
- le pinot gris donne des vins fins, caractérisés par un bon potentiel en alcool.
- le César et le Tressot. Ce dernier est en voie de disparition. Par contre, le premier est planté dans le vignoble de l’Irancy. |
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