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 Provence
La Provence s'étend des Bouches-du-Rhône au Alpes-Maritimes en passant par le Var, les Alpes de Haute-Provence et le Vaucluse. Elle fait partie de l'ensemble des pays d'oc au sein desquels elle présente une nette spécificité. La culture provençale est profondément latine et méditérranéenne. Elle se manifeste par un mode particulier de relation aux personnes qui est marqué par une sociabilité ouverte mais qui protège une intimité secrète. Mais aussi par des habitudes alimentaires remarquées par leurs parfums et leurs qualités. Elle s'affirme également par des traditions vivantes, comme les jeux, la chasse, les chants et les danses. Et bien sûr, la langue provençale avec son accent du Midi et ses mots locaux. Ce qui fait donc le charme de cette Provence, ce sont les gens chaleureux, un temps (presque) toujours ensoleillé, une gastronomie riche accordée de divers vignobles.
Selon les historiens, la vigne a été introduite en Provence au début du VI ème siècle av J-C, soit par les Phéniciens, soit par les Phocéens, créateurs de la cité phocéenne : Marseille.
De nos jours, 9 Appellations d'Origine Contrôlées, de tailles très inégales, composent le paysage de la Provence. Elles s'étendent depuis les contreforts du pays niçois jusqu'aux Baux-de-Provence. Vers le Nord, le vignoble couvre, près de Manosque, les collines de la Haute-Provence, alors que vers le Sud, il vient buter les bords de la Méditerranée.
Cette diversité du terroir et les caprices du climat, fort ensoleillement l'été, présence de vents et micro-climats, ont donné aux paysages de la Provence à la fois un style commun et une indéniable variété.
En ce qui l'encépagement, on trouve pour les vins rouges et rosés de la syrah, de la grenache, du cinsault, du tibouren, du mourvèdre, du carignan, du cabernet-sauvignon, et d'autre cépages à des proportions minimes : la cournoise, le calitor, le braquet ou la fuella. Cela donne des vins rouges friands et fruités ou des rouges de garde à fort potentiel qualitatif, comme les Bandol, Palette, Bellet,etc...
Les vins rosés sont le plus souvent secs, vifs et aromatiques.
Concernat les vins blancs, les cépages principaux sont le rolle, l'ugni blanc, la clairette, le sémillon, et d'autres cépages à titres anecdotiques, comme le bourboulenc, la roussanne, etc... Ces cépages produisent des vins blancs fruités, ronds, amples, voir secs à Cassis. |
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