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Sud-ouest
Le Sud-Ouest, son histoire mouvementée, ses paysages merveilleux, sa culture riche, sa gastronomie délicieuse avec des terroirs viticoles qui s’y rattachent, tous ces caractéristiques, et bien d’autres encore, font du sud-ouest une région extraordinaire.
Les vignobles du sud-ouest s’étendent du bordelais aux Pyrénées jusqu’au pays de Millau. Le climat est de type continental et le sol est soit calcaire en Bergerac, soit graveleux, argilo-silicieux et marneux au Cahors et Gaillac, enfin on peut trouver des sols de grès rouges, de shistes et riches en mica dans la zone de l’Irouléguy.
Il existe 28 appellations dans le sud-ouest : 16 en vins blancs, 2 en rosés, 17 en rouges et 7 appellations qui produisent des vins moelleux ou liquoreux.
En ce qui concerne les cépages des vins blancs, ce sont l’arrufiac, le baroque, le camaralet, le gros manseng, le lauzet, l’en de l’el, le mauzac, l’ondenc, le petit courbu, le petit manseng et le raffiat de moncade. Il existe d’autres cépages secondaires comme le sauvignon, le semillon, la muscadelle, le chenin et l’ugni blanc.
Pour les vins rouges et rosés les cépages sont le cabernet-franc, le cabernet-sauvignon, le merlot, l’auxerrois, le tannat et la negrette, l’abouriou, le cot, le courbu noir, le duras, le fer servadou, le jurançon noir, le manseng noir, le merille, le prunelart, mais aussi, secondairement, le gamay et la syrah.
Tout comme pour le Languedoc, on ne peut pas faire de généralité sur les vins car chaques appellations ont leurs spécificités. |
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